fix: FS_PORT konfigurierbar statt hardcoded, DECK_STAPEL-Quoting, Test-Audios

pipe/server.py rief fs_cli mit fest verdrahtetem Port 8099 auf (Wert vom
Ursprungsrechner) statt den Wert aus der Config zu lesen - auf einer Maschine
mit abweichendem Event-Socket-Port (hier 8022) zeigte der Leitstand "Telefon:
unklar", obwohl der Trunk laengst registriert war. Neue FS_PORT-Variable in
pipe/config.py (Default 8021, wie starten.sh es ueber die .env erwartet).

DECK_STAPEL in .env.example war unquotiert - das Leerzeichen in "In
Bearbeitung" bricht das `source .env` in telefon/freeswitch/einrichten.sh
(bash interpretiert es als zweites Kommando). Wert jetzt in Anführungszeichen.

test/erzeuge_beispiele.sh erzeugt die im README/MITGABE referenzierten
Test-Anrufe (rezept/termin/notfall) lokal per macOS "say" - vorher liefen die
Beispielbefehle aus einem frischen Klon ins Leere, weil test/*.wav bewusst
gitignoriert ist.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_01PuP3zfgYqhnrwyEne2ejG7

pipe/server.py

@@ -58,7 +58,7 @@ def _trunk() -> tuple[str, str]:
         return "aus", "FreeSWITCH läuft nicht"
     try:
         roh = subprocess.run(
-            ["fs_cli", "-P", "8099", "-x", "sofia status gateway plusnet"],
+            ["fs_cli", "-P", config.FS_PORT, "-x", "sofia status gateway plusnet"],
             capture_output=True, text=True, timeout=8).stdout
         for zeile in roh.splitlines():
             if zeile.startswith("Status"):