feat: OpenRouter-Backend + Modell-Dropdown im Leitstand, Live-Log fuer Dauer/Tokens/Kosten

Zweites Kategorisierungs-Backend neben Ollama (pipe/categorize.py), fuer
Vergleichstests mit staerkeren Cloud-Modellen. Umschaltbar per Dropdown oben
rechts im Leitstand (pipe/modellwahl.py, geteilte telefon/modell.json) - der
laufende Watcher braucht dafuer keinen Neustart, die Auswahl wird bei jedem
Anruf frisch gelesen.

Jede Kategorisierung loggt jetzt Backend/Modell/Dauer/Tokens/Kosten mit ins
Leitstand-Verlauf (protokoll.schreibe), nicht nur versteckt in meta.json.

Testergebnis (Nemotron ueber OpenRouter, :free-Tier): stark schwankende
Latenz (8,5s bis 80s je nach Modell/Auslastung), einmal 502 "temporarily
overloaded" - :free-Modelle sind fuer spaeter geplanten Echtzeit-Dialog
ungeeignet, dafuer braucht es ein bezahltes/dediziertes Tier.

telefon/modell.json ist Laufzeit-Zustand, kein Quellcode - neu ignoriert.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_015vtvcyNkapuDh583643hNs

.env.example

@@ -12,9 +12,16 @@ WHISPER_THREADS=8
 WHISPER_MODELL=medium
 WHISPER_COMPUTE=int8
 
-# --- Kategorisierung (Ollama, lokal) ---
+# --- Kategorisierung ---
+# Backend: "ollama" (Default, lokal) oder "openrouter" (Cloud, nur zum Testen
+# ob ein staerkeres Modell besser extrahiert - Transkript verlaesst dabei den
+# Rechner, nicht im Praxisbetrieb einsetzen).
+KATEGORISIERUNG_BACKEND=ollama
 OLLAMA_URL=http://127.0.0.1:11434
 OLLAMA_MODELL=qwen3:8b
+# Nur fuer KATEGORISIERUNG_BACKEND=openrouter:
+OPENROUTER_KEY=
+OPENROUTER_MODELL=
 
 # --- Nextcloud (leer lassen = nur lokale Ablage) ---
 NEXTCLOUD_URL=